Сколько стоит купить франшизу — разбор входа до открытия

В каталоге одна строка «инвестиции от 2,5 млн ₽», и кажется, что вопрос закрыт. Дальше выясняется: платить нужно за весь путь до открытия — помещение по дизайн-проекту, оборудование, первую поставку основ, обучение команды и маркетинг запуска. Ниже — те же части вложений, которые есть у нас и у большинства сетей, без сумм по строкам. Точную раскладку под Ваш город мы считаем по площадке, аренде и оборудованию, но прийти за расчётом можно уже с правильными вопросами.

Что стоит за одной цифрой в каталоге

Паушальный взнос и сами инвестиции — разные платежи, и на этой путанице спотыкаются чаще всего. Взнос — разовый платёж за право работать под брендом. Вместе с ним Вы получаете рецептуры и технологические карты, обучение, дизайн-проект и список оборудования — что закрывает паушальный взнос, стоит сверить до того, как складывать его с ремонтом. Инвестиции — деньги на физический проект: помещение, оснащение, первая поставка, найм и реклама открытия.

В рекламе почти всегда стоит вторая цифра — «от столько-то». Реальный чек выше: влияют площадь и состояние помещения, цены на оборудование и работы в Вашем городе, формат точки. В каталоге нет Вашей аренды и Вашей площадки, поэтому Вы получите другое число, когда посчитаете по своим условиям.

Когда спрашивают, сколько стоит купить франшизу, часто смотрят только строку «инвестиции от». В руководстве по покупке франшизы полную сумму запуска раскладывают на паушальный взнос, оборудование, ремонт, аренду, закупку, рекламу и оборотный капитал и отдельно предупреждают: подушку на первые месяцы чаще всего закладывают слишком короткой.

Из каких частей складывается вход во франшизу

лист сметы запуска, разложенный на строки помещение, оборудование и первая поставка основ

Вот тот же вход, разложенный по частям. С этим чек-листом удобно прийти на разговор: по каждой строке Вы видите, чей это участок работы и что уточнить в расчёте.

Паушальный взнос. Что входит: рецептуры и технологические карты, обучение, дизайн-проект. Кто отвечает: сеть, оплачивает партнёр. Что уточнить: что именно закрывает взнос и как он соотносится с вложениями в помещение.
Помещение и ремонт по дизайн-проекту. Что входит: аренда на время ремонта, отделка, вывеска, инженерные работы. Кто отвечает: партнёр договаривается с арендодателем, сеть помогает с проектом. Что уточнить: какую часть отделки берёт арендодатель и как быстро помещение будет готово к печи и морозильнику.
Оборудование по списку. Что входит: печь, морозильник, витрина и касса. Кто отвечает: партнёр закупает по нашему списку. Что уточнить: какая модель печи нужна под планируемый объём выпечки и сколько встанут доставка и монтаж.
Первая поставка основ. Что входит: стартовый запас замороженных основ на первые недели, упаковка и фирменные боксы. Кто отвечает: мы привозим, партнёр платит за объём. Что уточнить: какой объём заложен на первую неделю и по какому графику возить дальше.
Обучение команды. Что входит: допекание партий, оформление шапочек, работа с витриной и кассой. Кто отвечает: мы обучаем партнёра и его сотрудников. Что уточнить: сколько дней занимает обучение и входит ли оно в подготовку к запуску, а не отдельной строкой.
Маркетинг открытия. Что входит: материалы к анонсу, оформление витрины, первое промо и готовая реклама пятничной новинки. Кто отвечает: мы готовим материалы, партнёр запускает их на месте. Что уточнить: где стоят соседи по локации и чем партнёр собирает первых гостей.
Оборотный капитал. Что входит: зарплаты, закупки и аренда на первые месяцы, пока точка выходит на поток. Кто отвечает: партнёр. Что уточнить: на сколько месяцев работы хватит подушки и не придётся ли добавлять деньги в середине запуска.

Что берём на себя мы, а что остаётся на Вас

Разделение лучше знать до подписания. Мы в Куки Луки отвечаем за рецептуры и производство основ, обучение команды, дизайн-проект, список оборудования и поставщиков, маркетинг открытия и сопровождение после запуска. Партнёр отвечает за локальные решения и ежедневное качество: смены, витрину, сервис на месте.

Запуск занимает 8 недель, инвестиции — от 2,5 млн ₽, прибыль — от 500 000 ₽ в месяц. Суммы по строкам появятся в персональной раскладке: размер каждой зависит от площадки и города.

Если сравниваете с классической кондитерской или пекарней с кухней, там стартовые вложения идут на цех, кухню и ночные смены. У нас цеха на точке нет: основа приезжает в шоковой заморозке, и её достаточно довести в печи.

Почему цифра выручки — не то же, что деньги в кармане

Отдельная строка в любой презентации — планируемая выручка. Сначала посмотрите площадку, потом цифру: формат Вы выбираете по тому, что видно на месте.

Если витрина смотрит на основной поток галереи и есть место под коробки на 3, 4 и 6 кукисов без посадки — смотрите островок 5 м². Средняя выручка такого формата — 1,79 млн ₽ в месяц. Если есть зал и гости остаются на напиток — кафе 50 м², 2,31 млн ₽ в месяц. Если зал просторный и точка тянет роль флагмана — большое кафе 120 м², 2,99 млн ₽ в месяц.

Из этой суммы ещё уходят аренда, зарплаты, закупки и оборотный капитал. В разговоре по расчёту спрашивайте, какие траты заложены в каждом месяце.

Как устроен формат без производства на точке, разбираем отдельно: основа лежит в морозильнике до самой печи — поэтому начинка остаётся тягучей, а Вы не списываете товар. Основы хранятся в морозильнике до 30 дней — этой полки хватает, чтобы планировать закупку без спешки.

Что уточнить до того, как считать деньги

Фирменная точка Куки Луки изнутри как пример помещения для проверки перед расчётом запуска

Когда разбираете расчёт, задайте три вопроса — от них сильнее всего зависит итоговая сумма. У каждого есть признак, что ответ уже годится для расчёта.

Площадка и энергетические мощности: встанет ли печь и морозильник без серьёзной переделки. Ответ достаточный, когда оба аппарата ставятся на свои места и работают на инженерии, которая уже есть в помещении. Если сначала нужно переделывать инженерию, чтобы их включить, — это серьёзная переделка, и для этой площадки рано опираться на цифру из каталога.
Условия аренды: на сколько месяцев фиксируется ставка и кто платит за отделку. Ответ достаточный, когда назван срок фиксации ставки и расписано, какую отделку делает арендодатель, а какую — Вы по дизайн-проекту. Тогда одни и те же стены и вывеска не попадут в смету дважды.
Поток в Вашем городе: где стоят соседи и как выглядит спрос в холодный сезон, когда уличный трафик падает. Ответ достаточный, когда Вы можете показать соседей относительно входа и витрины и описать, что происходит с потоком зимой. Слов «трафик хороший» для расчёта мало.

По этим трём строкам мы собираем персональный расчёт. Вместе анализируем локацию — поток, соседей, условия аренды — и рекомендуем подходящий формат; окончательное решение остаётся за Вами. Если хотите увидеть всё своими глазами, посмотрите действующую точку: о визите договоритесь с менеджером.

Презентацию форматов и финмодель с расчётом под Ваш город мы присылаем по заявке. Тогда к цифре из каталога Вы подойдёте с пониманием, из чего складывается вход и где в Вашем случае деньги уйдут впустую.

Забронируйте город за собой

Оставьте заявку — пришлём презентацию и финмодель с расчётами под ваш город.

Оставить заявку

Сколько стоит купить франшизу десертной точки